Remarques

La qualité de la viande est primordiale.

Servir avec une purée de pommes de terre et une salade verte.

Les phases techniques

1. 1Faire tremper le pain

   

   Faire tremper le pain (50 gr) dans du lait.

2. 2Faire suer l’oignon

   

   Emincer l’oignon (50 gr), mettre un peu d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Il ne doit pas brunir ou noircir.

3. 3Couper la viande en dés

   

   Egoutter le pain et couper en gros dés le bœuf (200 gr), le porc (200 gr) et le lard frais (125 gr).

4. 4Hacher les ingrédients

   

   Passer en même temps au hachoir les dés de bœuf, les dés de porc, les dés de lard frais, le persil (30 gr), l’oignon (50 gr) et l’ail.

5. 5Ajouter l’oeuf, le sel et le poivre

   

   Ajouter l’œuf, le sel (5 gr) et le poivre (0,5 gr) à la viande hachée. Mélanger le tout.

6. 6Former les fleischkiechle

   

   Former des petites galettes (kiechle) d’environ 2 cm d’épaisseur pour 7-8 cm de diamètre.

7. 7Tourner les fleischkiechle dans la farine

   

   Tourner les fleischkiechle dans la farine des deux côtés.

8. 8Cuire les fleischkiechle dans une poêle

   

   Faire frire les fleischkiechle dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre.

   Les cuire durant 8 minutes en les retournant toutes les minutes.